95%同行都亏损？这家连锁咖啡馆如何打破“行业魔咒”

咖啡进入中国以来，一直是精英文化、小资文化的代表，每个文艺青年都有一个开咖啡馆的梦。充满设计感的装潢，通透的落地玻璃吸引着路人的目光，咖啡师冲调着咖啡，客人临窗而坐，欣赏街景品尝咖啡，悠闲而惬意。咖啡馆带给了人们关于生活的一种美好想象，咖啡创业的热潮一直未退。

梦想很美好，但现实往往是残酷的。即使是咖啡零售巨头星巴克在进入中国的前九年也是持续亏损。据了解，本土的咖啡店更是95%以上都没有盈利，深圳毕咖所咖啡则是属于少数的那一小部分。

深圳市毕咖所管理控股有限公司旗下的毕咖所咖啡是一家特色主题连锁咖啡厅运营商，以慢生活为主题，主要面向深圳当地白领群体，提供精品咖啡、西餐简餐等产品，同时提供外带等服务。

在公司发展壮大的5年里，毕咖所致力于为客户提供优质的产品和服务体验。至今已拥有十一家门店，会员超过60000个。每个店之间成本独立核算，门店按销售毛利算绩效，倡导员工自动自发、自我激励，以主人翁心态用心做好每天的工作。

一、连锁门店面临经营难题
▌ 门店数据单独核算，统一管理难
每个门店的收入、成本、利润都需要单独核算。之前门店收银系统只支持开单收银，需要财务人员手动统计每个门店的原材料使用情况和核算每个商品的利润，再录入到金蝶财务系统里面进行核算，无法实现原材料和成本的有效管理。财务人员工作量大，成本数据也存在偏差，导致门店的利润核算不准确。

▌无法有效管理、触达会员
毕咖所以会员模式运营为主，传统营销方式对会员的触达有限，无法有效及时传递门店的促销和优惠信息。新到店客户转化为会员的概率较低，会员拓展成本较高。

二、金蝶品牌值得信赖
在接触精斗云之前，财务廖经理已经用了十多年的金蝶产品，非常信赖金蝶品牌。精斗云产品有很好的扩展性，集成了进销存、零售、收银和网店管理，对业务的后续扩展兼容性强。

目前门店管理已经理顺了，接下来要发展线上店铺的运营，实现规模的快速增长，精斗云新零售解决方案与公司后续的发展规划很契合。

三、精准匹配门店发展需求
☑ 总部统一管理、门店高效运转
财务通过零售、进销存模块查看各门店的销售及成本数据。解决了门店原材料库存管理和成本核算的难题。
店长根据门店原材料库存情况，向总部提起采购申请，材料由总部统一采购后配货到门店实现系统入库，在经营过程中进行材料扣减和成本计算。
财务人员无需手工统计各个门店的原材料使用情况和成本分析，减少了财务人员工作量。同时实现了门店利润的精准核算。

☑ 零售会员高效管理
会员是毕咖所经营的核心，会员采取付费制，比如50元/每月的会员费，可以让会员10元就可以买到原价38&48元的浓缩咖啡，对于热爱咖啡的顾客，这是非常大的诱惑。
每位到店的客户在消费时，通过精斗云POS微信支付后即可成为门店会员。先将顾客圈进来，再通过现场的促销活动和后续的营销活动引导其成为付费会员。比如门店周年庆活动上，顾客扫码成为会员，即享受10元购买任意一款咖啡，同时可以让客户自己动手调制咖啡，通过独有的体验文化让客户对门店的质量更加放心，也对咖啡有更深刻的认知。

☑ 微信端有效触达客户
零售会员对接微信公众号，会员通过微信公众号可随时查看消费信息。运营通过零售会员促销功能管理激活会员。利用精斗云的会员营销工具，比如优惠券、折扣券、特价活动等可以通过微信及时推送给到会员，引导会员到店消费，成为付费会员。
毕咖所定位于社区体验店，面对的消费群体主要集中在门店2公里范围内的客户，客户通过微信公众号可以直接订购咖啡，并预约到店提货时间，随买随取，让消费更便捷。